一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）

作者： NUO麻麻-青青

科普下黑米的功效： 黑米有丰富的膳食纤维以及维生素，减轻肠道负担。 黑米的维生素的含量是比较丰富的，包括B族的维生素，包括维生素E，同时含有丰富的膳食纤维，因此它也属于粗粮的一种。 还是一次性发酵的，操作简单！ 有黑米粉的亲直接用黑米粉哦，我的过期仍了，直接用超市的黑米加水打浆，黑米要泡下打。黑米粉生的熟的都可以用哦！

用料

• 黑米或黑米粉 30克
• 水 150克（水量增减）
• 白糖 30克
• 酵母 2.5克
• 面粉（五得利超精小麦粉） 300克

一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法步骤

步骤 1

我黑米粉用完了，今天直接黑米侵泡，可以提前泡冰箱，破壁机打碎，粗的捞起来

步骤 2

加入白糖、面粉化开

步骤 3

倒入300克面粉拌絮状，揉成团，干了加水，湿了加粉，我刚刚好！

步骤 4

移到台面揉，或盖住醒十分钟再揉！

步骤 5

揉面如视频

步骤 6

继续，大概十分钟

步骤 7

面团细腻光滑，切开无孔，如图

步骤 8

分七个剂子，一个70个左右，整圆

步骤 9

馒头整圆视频，一个馒头揉十几下，喜欢光滑的就多揉几下，捏紧，收口朝下，搓高，上次的红枣奶香馒头。

步骤 10

摆蒸笼发酵，放锅里，底下可以是冷水或温水。（温水的温度手感温温的就可）

步骤 11

发酵到1.5-2倍大，馒头明显变大，拿起来很轻，就发好了。

步骤 12

冷水入锅，上汽（就是水开）转中火蒸13分钟，关火焖三分钟出锅！

步骤 13

蒸好的馒头

步骤 14

组织绵密，口感Q弹！黑米特别香！

一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的小贴士

面粉吸水不同，要酌情增减水量！

菜谱创建时间：2020-09-02 21:05:05