牛腱子用清水泡出血水 然后冷水下锅焯水 水开后捞出冲洗
将焯水的牛腱子放入高压锅中 加入香料、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽
加入冰糖，用手搓揉牛腱子 使牛腱子充分吸收调味料 腌制1小时，牛肉颜色牛肉颜色逐渐变深
高压锅中加入清水没过牛腱子 盖上盖子大火烧开，转小火30分钟 等牛腱彻底冷却后切片 (最好放入冰箱冷藏2小时以上) 这样切出来的牛肉更漂亮
木耳用冷水泡发焯水， 小葱去皮，洗干净，切段 蒜去皮切碎，黄瓜洗净切丝
加入醋、盐、糖、生抽、油泼辣子等调味 加入熟花生，泡发的枸杞 最后加一勺熟白芝麻，拌均匀即可食用
1. 首先牛腱一定要用冷水将血水泡出。 2. 选牛腱最好选有筋的，那样口感才好。 3. 凉拌菜 调味可以依个人口味增减调味料。