准备好材料： 卤制的食材大家选自己喜好的就好，很多食材都可以卤制。 多力小榨浓香菜籽油不可少，能让你的卤味更香更出彩。
先处理食材: 鸭翅凉水下锅，加入生姜和料酒煮开，捞出洗掉浮沫备用。
莲藕去皮洗净切成厚片，洗掉多余淀粉再浸泡在水里备用。
锅里倒入多力小榨浓香菜籽油~ 这里油可以稍微多一点。
倒入细砂糖，开小火炒糖色，到锅里起密集泡泡，颜色是棕黄色即可。
倒入鸭翅翻炒到颜色均匀，关火。
把干辣椒剪成段，放入倒了多力小榨浓香菜籽油的锅里稍微翻炒下，能让辣味释放更彻底，卤味更香哟~
锅里放入花椒、炒过的干辣椒、生姜、香叶、八角和桂皮~
再倒入生抽和老抽。
加入没过食材的清水，开火煮~ 如果大家有啤酒这时候可以加点啤酒进去卤更加去腥增香。
鸭翅中火煮大概30分钟后，加入莲藕，跟鸭翅一起继续煮15分钟左右，即可捞出。
卤制鸭翅时候来处理鹌鹑蛋~ 凉水下锅，水开后煮4分钟左右捞出过凉水。
剥壳~
倒入卤汁，浸泡一夜。 【鹌鹑蛋用的是冷泡方法，不需要煮~如果时间紧张，也可以煮5分钟左右再泡大概4小时。】
所有卤好的食材都可以捞出装盘了~
多余的卤水可以再次烧开滤除杂质放冷冻备用。 如此反复，就是可以一直传家的老卤了。
色泽浓郁，麻辣鲜香，炎炎夏日真是让人胃口大开。