蒸一盘好吃的粉丝做早餐~~

作者： 食饱聚好

得益于公司9点半的上班时间，现在的我不仅不用起早，每天还能在家吃个早餐，也因此有机会折腾变换着各种花样儿，馒头、包子、饺子、鸡蛋饼、面条、粥、牛奶、鸡蛋、番薯、南瓜.....生怕哪天吃重样了，O(∩_∩)O哈哈~ 最近研究起了粉丝，从网上看来的台湾新竹米粉好吃，便顺手淘了两包回来，煮了两回，口感还不错，米香很浓，索性试试蒸米粉。上周在老家试验了两次，酱料配比感觉还不错，把小侄女都妥妥收服了。 浇上酱料的粉丝，口感顺滑、滋味浓香，真的值得一试哦↓↓↓ 微信公众号：食饱聚好 知乎：fanty

用料

• 米粉 100g
• 五花肉 适量
• 鸡蛋 2个
• 香菇 适量
• 豆芽 1小把
• 虾仁 1小把
• 菜脯粒 适量
• 葱花 适量
• 木薯淀粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐、鸡精、食用油 适量

蒸一盘好吃的粉丝做早餐~~的做法步骤

步骤 1

1、新竹米粉泡开后沥干水，用1勺生抽、1勺蚝油、1勺食用油、少量盐和鸡精拌匀，备用。 ▶如果没有时间泡米粉的话，可以用热水加速泡开，大概5分钟即可，沥干水后加入调料静置10分钟让其入味。

步骤 2

2、泡米粉和腌制米粉的时间可以将其他材料备好：虾仁、香菇泡发，五花肉剁馅，豆芽洗净备用。 ▶虾仁、香菇、猪肉馅、豆芽，这几样跟粉丝都很搭，每一样在我看来都不可或缺。

步骤 3

3、腌制好的米粉加上虾仁及少许虾仁水拌匀，平底盘先放少许豆芽，然后加上米粉，再打上两个鸡蛋，上锅蒸。

步骤 4

4、米粉在蒸的时候，另起炒锅将五花肉馅的水分煸干，然后加入香菇煸香。 ▶肉馅及香菇需要煸至水分干透，带点点焦香，这样香味才能突出，口感也较好。

步骤 5

5、将剩余的虾仁水，加上1汤勺淀粉、1汤勺生抽拌匀后加入勾芡。 ▶注意水分可以稍微多一些，勾芡出来的汤汁略带稠度即可，千万别勾芡成团了。

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步骤 6

步骤 6

6、蒸锅开盖，撒上豆芽，浇上一半酱料，撒上葱花，再蒸两分钟即可出锅。 ▶蒸的时长前后加起来在15-20分钟。

步骤 7

7、出锅后再浇上剩余的酱料、撒上菜脯粒，就可以开吃。 ▶菜脯粒是蒸米粉好吃的关键，可以解腻，也增加咸香的口感。

步骤 8

☆开吃啦

步骤 9

裹着喷香酱汁的粉丝、清甜爽脆的豆芽、香肉粒、香菇，多层次口感，入口即满足~~

菜谱创建时间：2020-09-01 23:15:24