怎样做好一碗酸辣粉！

作者： 山与海风和月

我家做酸辣粉做了十几年，姥姥教给妈妈，妈妈传给我，一碗正宗的酸辣粉无非讲究。酸，辣，香。且不腻，红薯粉。醋，这些也起着至关重要的作用。更离不开一份香飘万里的辣椒油。看到很多房友发的酸辣粉，用到了老干妈这些。我觉得如果辣椒用了别人做好的，那么一碗酸辣粉也就没有了灵魂。美食就好像是做家具一样，哪怕千分之一的偏差，也会让整个家庭因此蒙羞。这是国外的一位大师说的话，好了，话不多说，我把不正宗的做法发出来大家参考一下，想学正宗的朋友们可以私聊我。16年我家店里就卖到8块一碗，现在卖10块。招徒弟啦，烤鱼『全系列』！面『炸酱面，凉皮，热干面，重庆小面，刀削面……』『炸串』『烧烤』『卤水』甜品奶茶系列。全部无保留教学。一年只收是个徒弟哦。

用料

• 红薯粉 100克
• 香菜 2根
• 蒜末 2瓣
• 花生 15克
• 醋 1.5勺
• 盐 4克
• 姜末 6克
• 鸡精 1.5勺
• 辣椒油 2勺
• 肉沫 2勺
• 酸豆角 8克
• 黄金豆 10克
• 葱花 3克

怎样做好一碗酸辣粉！的做法步骤

步骤 1

红薯粉用容器放好，水烧热至60---70度，均匀的覆盖在红薯粉上，（一定要完全盖住）泡到水凉，把水倒掉，再接冷水泡几个小时，这样能充分的让酸辣粉的口感以及嚼劲体现出来。如果是急着吃，就直接用沸水泡至没有硬白芯就好。

步骤 2

泡好以后，锅中烧水，水沸腾后加入泡好的红薯粉煮3------5分钟。煮粉的同时，找一个碗，碗中按照顺序加入，蒜末，姜末，鸡精，味精，盐，辣椒油，生抽，醋。搅拌均匀，粉煮好以后，先用沸水冲一下放进去的调料。让味道迸发出来。再把粉捞到碗里去，红薯粉比较光滑，小心别烫到手。最后在粉的上面依据个人喜欢加入花生，黄金豆，葱花，香菜，肉沫。一碗不正宗的酸辣粉就成了。

步骤 3

肠粉

步骤 4

正宗武汉热干面

步骤 5

凉粉

步骤 6

炸酱面

步骤 7

多努力，多幸运！

怎样做好一碗酸辣粉！的小贴士

教程千千万，最关键的还是辣椒油。生抽用海天的。鸡精用太太乐的。醋用山西老陈醋。

菜谱创建时间：2020-09-01 23:01:09