一次发酵芝麻汤种吐司植物油版

作者： 可可爱面团

最近跟芝麻干上了。据说对头发好。 但是芝麻这种东西摄入量不能太大，容易不消化，少量多次是一种极佳的选择。 少到多少合适？我有朋友每天一勺，她说一月下来唇上汗毛发达了不少。这类东西，就是手指捏那么一撮就够了。一勺，太多了。 我们做面包放一点芝麻，一个面包分几次吃完，完美。 ———————————— 提前准备汤种： 20克面粉和100克水，加热至膏状。冷却备用。我得到95克汤种。 打算做一个215克面粉含水量65%的山形吐司。 ———————————— 我的吐司模具是边长12cm左右的正方体，通常200克面粉可得圆角吐司，210克面粉可得方角吐司，如果比这个多就不能盖吐司盒盖子。

用料

• 汤种（其中粉20克） 95克
• 高筋粉 195
• 酵母粉 1克
• 水 65克
• 白糖 30克
• 植物油 10克
• 盐 1克
• 黑芝麻（熟） 适量

一次发酵芝麻汤种吐司植物油版的做法步骤

步骤 1

20克高筋粉和100克水溶化后，不粘锅小火加热至膏状。

步骤 2

得到95克汤种 保鲜膜覆盖 冷却备用

步骤 3

195克高筋粉、65克水、1克酵母粉（先在水中溶化）、30克糖、和95克汤种，10克植物油（无味型）。混合，开始揉面。

步骤 4

揉均匀后加入适量黑芝麻，继续揉至不易破薄膜阶段。

步骤 5

检查一下膜。夏季不要执着于手套膜，小心揉面过头。

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步骤 6

步骤 6

随便团一下放进吐司盒 盖好盖子发酵

步骤 7

理论上发至7-8分满即可。我今天发久了，9分满了。

步骤 8

放入预热好的烤箱，170度，38分钟。

步骤 9

出炉后凉至接近室温就可以切片啦。密封室温保存第二天吃完。长久存放可以冷冻。

一次发酵芝麻汤种吐司植物油版的小贴士

汤种可以弥补仅一次发酵损失的口感哦 做起来省事，适合平时比较忙的小伙伴。

菜谱创建时间：2020-09-01 21:12:18