开始之前，先准备蒸上一碗去皮的南瓜，一定要蒸到非常软筷子很容易一插而过那种。
牛肉切大片，稍厚一点。图片上是我第二次做，我想试试薄一点会不会更入味，后来发现还是厚片大片牛肉更好吃。
粘上淀粉，然后开始疯狂敲打它们，用擀面杖敲打，本来是应该一片片敲打，但是真的太废手了，我就是合起来一起打，除非非常厚的，我分开打，其他的都是一起打，我觉得因为粘上了淀粉，所以肉质入口还是很嫩的。但不得不说，单片打的还是会更好吃一些。有时间有体力的不妨尝试下哦。 然后把牛肉放一边，开始准备虾。
虾头去掉，用作之后炸虾油，虾壳也去掉，虾肉开背，不要切断，然后同样的粘粉敲打，注意的是虾肉很嫩，太大力容易敲烂。
煮一锅水，水开，下牛肉，煮一分多钟，捞出，换一锅水，水开，下虾肉，大概一分多钟，捞出。
锅内烧油，中小火，放虾头，等油开始变黄了，倒入南瓜，南瓜一定要压的非常粉碎，翻炒一下，倒入开水开始煮。开水的量至少要能混合开南瓜。 这个就是金汤了，虾头油加上南瓜。
南瓜要到至少这种程度
金汤煮沸之后，给它过滤一下，把里面的南瓜末和虾头过滤出来，如果觉得南瓜可惜，那开始前至少要用料理棒，把南瓜搅拌到非常细腻，这样就只用滤出虾头就好了。 金汤过滤好之后，加入两大勺海南黄灯笼辣椒，试下味道，看咸味够不够，不够的话，根据自己的口味继续加辣酱或者盐，将刚刚煮过的牛肉和虾肉倒入，继续煮一下入味，大概三十秒到一分钟，根据量决定时间。
碗底铺上黄豆芽，先将肉片捞出铺上，然后将全部金汤倒入碗中，铺上蒜末小米辣，芝麻，烧一点点热油，淋在蒜末上。 搞定～～
把牛肉翻出来，再拍一张～