芝士甜甜圈加焦糖( Cheese Doughnuts with Caramel)

作者： 姨姨私厨

用料

• 甜甜圈🥯食材（6个份）：
• 面粉 180克
• 干酵母粉 3.5克
• 温热牛奶 85毫升
• 白砂糖 20克
• 黄油（室温） 20克
• 鸡蛋 1个
• 菜籽油（煎）
• 焦糖食材（Salted Caramel):
• 白砂糖 100克
• 含盐黄油 30克
• 奶油 65毫升（1/4杯）
• 奶酪馅食材:（Cheese Filling)
• 奶油乳酪(Cream Cheese) 125克
• 意大利乳清干酪(Firm Ricotta) 50克
• 白砂糖 20克
• 柠檬皮碎 1/2个
• 肉桂糖酥食材：（Cinnamon Sugar Crumb)
• 白砂糖 110克
• 消化饼干（捏碎） 15克（1-2块）
• 肉桂粉 1勺

芝士甜甜圈加焦糖( Cheese Doughnuts with Caramel)的做法步骤

步骤 1

揉面粉：先将发酵粉和30毫升温水混合调匀，放置5-7分钟。然后将所有食材和面粉揉均匀，大概揉4-5分钟，加一勺盐。面粉会很湿，可以在面团上撒些干粉，揉成球，用保鲜膜包好放在温暖的地方发酵1-2小时，直至成2倍大。发好后，铺成1.5厘米厚的长块，用圆形磨具切成6.5厘米大小的圆球，盖好放置45分钟时间。

步骤 2

做焦糖：将糖和60毫升的水用中火在锅里加热至糖溶解，煮4-5分钟至变色焦糖，加入黄油拌匀，加入奶酪和1勺盐，放置备用。

步骤 3

芝士馅做法：将所有食材放入搅拌机搅匀，放入5mm的碰嘴袋中备用。

步骤 4

肉桂糖酥做法：将所有食材加少许盐拌匀，放在盘里。

步骤 5

大锅将油加热至180度，分批炸甜甜圈，大概3-4分钟，至金黄色捞出。

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步骤 6

步骤 6

在肉桂糖酥中翻滚一下，在底部用管刺穿，打进芝士奶酪。上面浇上焦糖汁。香喷喷的甜甜圈制成啦！太好吃了！

菜谱创建时间：2020-09-01 18:45:02