炼乳手撕吐司

作者： 紫浣花0506

烘焙是件治愈的事情

用料

• 炼乳 40克
• 黄油 21克
• 高筋面粉282 克
• 鸡蛋一个
• 水139克
• 砂糖12克
• 盐3克
• 酵母3克

炼乳手撕吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作中种面团，使用高筋面粉187克、水112克、耐糖酵母2克，混合搅拌后揉成光滑面团即可，冷藏一晚。 第二天将中种面团掰成小块后与主面团配料混合和面20分钟。

步骤 2

待面团揉出粗膜后加入黄油。

步骤 3

一次发酵约50分钟，面团表面戳小洞不回缩。

步骤 4

一次发酵后的面团分割成几个小剂子，揉成光滑面团后盖上保险膜静置15分钟。

步骤 5

将一次发酵后的面团分别擀成长条，正反面按压排气，卷好后放入模具中，使用烤箱进行二次发酵。

步骤 6

烤箱165℃烘烤24分钟（使用三能耐糖吐司盒），普通模具焙烤时间调整为30分钟。

步骤 7

将模具倒扣，把吐司自然晾凉。

步骤 8

吐司拉丝效果极其完美

菜谱创建时间：2020-09-01 16:53:40