锅盔😋肉烧饼@家庭小烤箱版

作者： 幽里幽果

预产期还有二十几天，想吃的赶紧做下喽，自用记录下😋可以做四个，比卖的吃着更香😁

用料

• 面团:
• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 油 10克
• 温水 150克左右
• 馅:
• 牛肉或者猪肉 150克
• 洋葱 40克
• 味达美 2克
• 生抽酱油 2克
• 耗油 3克
• 十三香 0.5克
• 食用油 5克
• 凉水 5+5+5克
• 盐 1克

锅盔😋肉烧饼@家庭小烤箱版的做法步骤

步骤 1

盆中放面粉250克，盐2克，食用油10克，酵母3克

步骤 2

温水和面，拌成棉絮

步骤 3

和成软面团，可能有点稍微粘手，没关系和好后手沾一点食用油均匀的抹面团上就很好成型了

步骤 4

盖保鲜膜发酵1.5倍大

步骤 5

接下来开始做馅料，我用的两块牛肉一块带肥肉的猪肉，共150克，带点肥油更香

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步骤 6

步骤 6

肉剁碎

步骤 7

再加入40克洋葱一起剁碎

步骤 8

肉糜放入盆中，加入味达美2克，生抽酱油2克，耗油3克，十三香0.5克，食用油5克，水共15克分3次加入，盐根据自己口味加不加

步骤 9

搅拌成如图粘稠状

步骤 10

面醒发半个小时差不多就可以了，如图拿起有延展性，很软和

步骤 11

分成四个面剂子

步骤 12

肉糜也分成四份

步骤 13

手沾油按扁面剂子，包馅

步骤 14

随意包严就可以

步骤 15

烤盘放油纸，饼用手按扁，按破没关系，这样更香😁薄些更容易烤，也更脆，饼皮表面喷点水，然后撒些芝麻(饼皮喷水目前一是黏住芝麻，二是后面烤出来不太干)

步骤 16

烤箱200度12-15分钟，中间换个方向烤的更匀

步骤 17

小烤箱没办法只能一个一个来，剩余的记得盖保鲜膜，我的烤盘23×19厘米，大家参考下哈

步骤 18

烤好很有感觉，香味已飘满屋了，忍不住已经啃了两口了，凉了一样好吃也更脆

步骤 19

上次做的榨菜肉的也好吃😋

步骤 20

如果你比较懒，还比较馋可以这样做，烤半熟，放凉，包起来冷冻，想吃的时候烤箱再烤下😄😄

锅盔😋肉烧饼@家庭小烤箱版的小贴士

1、和面的时候放油是为了使面团有更好的延展性,后面更好操作 2、不需要发酵太大，面团醒发柔软就可以 3、家庭小烤箱这个量做四个，没问题的，后面越醒发做出来的越软和 4、后面面团每次手沾油是为了更好的操作，烤的时候更容易脆 5、喜欢吃软点的别烤老了会软些，或者肉馅足够多也不会发硬，再或者饼皮沾些水

菜谱创建时间：2020-09-01 15:38:58