洗净，晾干，用盐盐4-5小时，杀出水分。
油一定要多，可以让小咸菜保质期加长。 一根葱，一个洋葱，十几个大蒜切片，四五片姜放油里炸
颜色变深，放入提前备好的花椒，八角，香叶，干辣椒提香。
捞出，花椒等最后下，不然会变苦
捞干净备用。放入老抽，生抽，糖一小勺，醋两小勺，少量开水。用量以即将能淹没黄瓜即可。
腌好的黄瓜控干水分，放入晾干水份的青椒，洋葱，大量蒜片，拌匀。
胡萝卜直接扔进刚才停火的料汁里，等待变凉。等稍稍变凉再放，不然不脆了。
将变凉的料汁倒进刚才拌匀的黄瓜里。就可以装瓶了。一定放在冰箱里，可以保存一周。 吃的时候用干净的筷子往外夹，可以延长保存时间。
自己备用，给朋友分享的，不喜勿喷。至于调料，根据黄瓜量多少放，我这是五斤黄瓜。