小美 汉堡胚

作者： 曦乐娘

一发汉堡胚，妈妈的首选👏

用料

• 高筋面粉 380克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 90克
• 鸡蛋 45克
• 白糖 40克
• 干酵母 5克
• 黄油 30克
• 食盐 1/4茶匙

小美 汉堡胚的做法步骤

步骤 1

冬季：1、将牛奶、淡奶油、白糖、酵母、鸡蛋倒入主锅，设置2分钟/37度/速度3激活酵母，然后加入面粉，设置30秒/速度从3慢慢增加到6混合面团； 春秋季：将牛奶、淡奶油、白糖、酵母、鸡蛋、面粉倒入主锅，设置30秒/速度从3慢慢增加到6混合面团； 夏季：1、全部食材冰箱冷藏1小时后使用；2、将牛奶、淡奶油、白糖、酵母、鸡蛋、面粉倒入主锅，设置30秒/速度从3慢慢增加到6混合面团；

步骤 2

加入盐，设置8分钟揉面，在第4分钟放入15g室温软化黄油；在第6分钟放入15g室温软化黄油。面团揉好后比较软。

步骤 3

取出面团、揉圆、盖保鲜膜，醒5分钟（冬季醒15分钟；

步骤 4

将面团按50g/个（小汉堡）或60g/个（大汉堡）依次分好，并揉圆，间隔开摆放在铺了烘焙纸的烤盘上；

步骤 5

将烤盘放到温暖的地方发酵到2倍大（发酵时旁边记得放一碗温水保湿），用喷壶在面团表面喷水，撒上芝麻（白黑均可），如果没有喷壶，则在表面刷一层薄薄的全蛋液再撒芝麻；

步骤 6

烤箱预热180度，将烤盘放入，中层烘烤16-20分钟（最后5分钟观察上色及时盖锡箔纸）；

步骤 7

餐包冷却后，从中间剖开，依次摆放生菜、煎蛋、牛肉饼（鸡肉饼、火腿片）、番茄片、芝士片等，如果喜欢口感更丰富，可以在中间挤上沙拉酱。一颗货真价实的汉堡就完成啦；烤好的汉堡胚冷却后可以装入食品袋，冰箱里冷冻保存，早晨取一个出来，直接180度/5分钟烘烤即可还你一个新鲜的汉堡胚，快手早餐的首选👏

菜谱创建时间：2020-09-01 09:30:49