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云片糕

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看了一个纪录片,全部截屏记录,没有具体重量,中式面点好多这样,全凭师傅经验,我觉得有做过的人还是能摸索出来的,哪位大神做出来了分享一下吧!

用料

云片糕的做法步骤

步骤 1

看图

步骤 2

两种粉1:1拌匀,加适量水搅拌成糖浆

步骤 3

倒点油,更润滑,搅拌均匀

步骤 4

熟糯米粉与糖浆5:2

步骤 5

拌匀后搓散,可用擀面杖擀开,这样更均匀不会有结块

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步骤 6
步骤 6

过筛

步骤 7

核桃仁倒点麦芽糖拌匀,增加粘性,均匀分布即可

步骤 8

粉分成三份,一份和核桃拌匀做中间夹馅层。

步骤 9

往模具里倒入一份米粉,刮平压实。再倒入核桃的那一份,再次压平,最后倒入最后一份米粉,刮平压实。Ps:模具底部放一张油纸好脱模。

步骤 10

因为糯米粉是熟的,还有大量的糖浆,上汽后蒸5-6分钟。

步骤 11

倒扣

步骤 12

很美

步骤 13

开切,先分成长条。

步骤 14

再切成薄片

步骤 15

酱紫切,哈哈哈😄!

菜谱创建时间:2020-09-01 09:16:28
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