肠仔包：小朋友喜欢的早餐包，附详细制作步骤

作者： Mei-z3g5

用料

• 中筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 一个
• 黄油 30克
• 牛奶 110克
• 盐 3克
• 奶粉 20克
• 炼奶 20克
• 白糖 30克
• 芝士肠仔 几条
• 蛋液涂抹表面 适量

肠仔包：小朋友喜欢的早餐包，附详细制作步骤的做法步骤

步骤 1

准备好需要用到的配料先，我费事洗甘多碗就将称好的份量直接倒入面粉盆里面

步骤 2

盆里放入面粉、酵母粉、盐、白糖、鸡蛋、奶粉、牛奶、炼奶、和面搅拌均匀，(没有牛奶的话可以换成水)代替，用牛奶吃起来的口感更好，有奶香味，搅拌均匀然后放入冰箱冷藏一小时，冰箱冷藏是为了面团更容易出膜

步骤 3

一小时后拿出，加入软化的黄油，揉至面团出膜，这大概也需要揉30分钟左右才可以

步骤 4

制作的时候最好带上手套，因为有点黏手，用汤匙来搅拌均匀，揉至出现薄膜，要换个大盆来搓面团，像洗衣服那样搓揉至出膜

步骤 5

将面团按压排气，分成8份小剂子，保鲜膜盖着静置20分钟

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步骤 6

步骤 6

20分钟后这样

步骤 7

取一个小剂子用面杖棍搓薄

步骤 8

然后两边对折起来

步骤 9

再卷起搓成长条

步骤 10

对比一下

步骤 11

这是缠纽的手法：圈着肠仔最后捏紧收尾

步骤 12

成品

步骤 13

还有另一种做法：包裹的，将饼皮搓开搓薄，两边对折，做成三角型那样，根据肠仔的大小，从三角型大的一头放肠仔卷起，宽度不要超过肠仔的宽度，最好卷三圈会比较漂亮，做好后盖上保鲜膜，二次发酵，可以放烤箱里发40分钟，最后拿出来涂抹上鸡蛋液放烤箱

步骤 14

烤箱要提前预热好，180度20分钟，大概还是各家烤箱不同也会有差异的，按自己平常用的那样做就可以了

步骤 15

大概10分钟上色快的就盖个锡纸盖住

步骤 16

这是芝士肠仔

菜谱创建时间：2020-09-01 05:59:54