花菜洗净沥干水分,连花菜杆一块儿切成碎丁,不用焯水。 鸡蛋打散打匀,加少许盐、白胡椒粉和黄酒搅拌均匀。
热锅凉油,油热下花菜丁煸炒,加少许盐和糖,一勺鱼露。不断翻炒,让鱼露的味道散发出来。 炒干香后倒入鸡蛋液,不断翻炒,中火炒至鸡蛋成型成粒,散发出鸡蛋的焦香。 用盐调一下咸淡,撒上葱花即可出锅。