牛蛙切小块用生抽 盐 料酒 蛋清 淀粉腌制1小时左右，下锅前沥干水分。
如上图准备好佐料
锅里下大量油，先加入花椒，大蒜，小米辣爆香。
下牛蛙油炸至变色
加入100ml水，然后加入红椒，加入适量盐，糖，耗油，豆瓣少许，根据个人口味调整。口味调整好以后放仔姜
快起锅加入二荆条，撒入香菜。
在立玲夜宵那家餐馆，小煎做法一共有，鸡脚，鸡尖，排骨，牛蛙4种选择，理论上这种做法可以用在以上的不同肉类上。但是不同肉类处理还是有些许差别。