傳統巴伐利亞烤豬肘

作者： Ludwig529

德國著名菜品：Schweinshaxe mit Sauerkraut Sehr gut 👍🏻 生活與旅遊至德國必有之菜品！很德國的味道⋯⋯

用料

• 黑胡椒粒 適量
• 洋葱 1个
• 盐 適量
• 西芹 2根
• 香葉 適量
• 胡蘿蔔 2-3根
• 白酒 500ml
• 德國白啤「白蘭地」 300-500ml
• 意大利白醋 300-400ml
• 糖「蜂蜜」 適量
• 孜然粒 適量

傳統巴伐利亞烤豬肘的做法步骤

步骤 1

白洋蔥🧅與紫洋蔥都可以，一個切絲與片都可以⋯⋯備用

步骤 2

胡蘿蔔🥕切片備用

步骤 3

香葉適量大概五片左右

步骤 4

黑胡椒粒適量

步骤 5

大粒鹽；海鹽與岩鹽都可以！不要吝惜用鹽啊⋯⋯

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步骤 6

步骤 6

白醋就可以依據個人口味了，最低限量不低於300ml⋯⋯

步骤 7

白酒一瓶

步骤 8

白啤一瓶

步骤 9

鹽，糖，黑胡椒粒，香葉，孜然粒mix⋯⋯

步骤 10

再依次加入洋蔥🧅，胡蘿蔔🥕，西芹，白醋，白酒，白啤 Mix⋯⋯

步骤 11

醃漬入自封袋三天或一周冰箱冷藏「不是冷凍！！！」

步骤 12

取出開始料理：第☝🏻步上蒸箱30-40分鐘「一層或二層位」

步骤 13

蒸完的感覺變大、大、大了⋯⋯因為脂肪吸收了大量水分。⚠️注意⚠️最好能蒸到脫骨！根據個人喜好與口感來判斷時間。

步骤 14

第二步上烤箱；烤箱150度預熱；150度熱風燒烤或全幅燒烤2小時30或40分鐘「二層或三層位」。

步骤 15

已開始上色👌🏻

步骤 16

烤箱結束🔚立即出箱，聽聽這脆皮聲兒⋯⋯爽吧⋯⋯

步骤 17

切開瞬間香味四溢，外脆內嫩⋯⋯香，香，真香⋯⋯

步骤 18

唇齒留香，味道這個豐富，讓每一寸味蕾感受到食物的美味⋯⋯配上自己做的德國酸菜口味更佳好吃⋯⋯

步骤 19

給夫人補補元氣！津津有味地品嚐一下😁😁🈵️🍖⋯⋯

傳統巴伐利亞烤豬肘的小贴士

⚠️注意⚠️根據各廠商品牌，不同蒸箱與烤箱的功率和功能不同把握時間、溫度、層位⋯⋯

菜谱创建时间：2020-08-31 21:34:30