面团材料除黄油以外,先液体(牛奶+蛋液+淡奶油)再粉类(糖+盐+面粉)面粉中间挖洞放酵母,用揉面机二挡15分钟揉光滑后加➕黄油继续二挡15分钟,最后一档15分钟,揉面共45分钟。
揉好的面团盖保鲜膜,温暖湿润处发酵,我习惯放蒸锅里面发酵 ,蒸锅里面放些温水就可以了。
发酵2倍大,用手指沾面粉戳洞不回缩,不塌陷的状态最佳。
均匀的分成10等份,盖保鲜膜醒发5分钟。
取一个面团揉至椭圆状
用擀面棍擀成牛舌状,挤一点沙拉酱,放上肉松。
捏紧!捏紧!捏紧!重要的事情说三遍!一定要捏紧,不然二发的时候会裂开!
全部包好,收口向下放进纸膜,进烤箱进行二次发酵,烤箱不要开火,放一碗80度左右的热水增加湿度。
发酵至1.5倍大的时候取出刷蛋液,洒芝士碎,一层沙拉酱,一层番茄酱,我是用裱花袋挤的,怎么方便怎么挤就行,最后洒上小香葱。 烤箱180度预热5分钟,整好型的面包胚进烤箱烤制20分钟,烤箱脾气不同,按照自己家的烤箱温度微调。
出炉😍满屋面包香