宝宝最爱的溶豆

作者： 烘焙小厨S

用料

• 奶粉（蛋白用） 25g
• 玉米淀粉 15g
• 鸡蛋 2个
• 奶粉（蛋黄用） 13g

宝宝最爱的溶豆的做法步骤

步骤 1

把蛋白和蛋黄分离

步骤 2

使用SMEG料理棒套装的打蛋器

步骤 3

在蛋白打发的过程中分3次加入玉米淀粉

步骤 4

把蛋白打发到弯钩状，加入奶粉进行翻拌

步骤 5

再放进裱花袋里

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步骤 6

步骤 6

按着Z型往油纸上挤出蛋白

步骤 7

放进烤箱烤80度，烤10分钟定型，出炉后就是一个个可爱的荷包蛋蛋白了

步骤 8

把蛋黄打发至粘稠，大概4分钟左右，提起打蛋器蛋液流下来可画出个8字，体积膨胀变浅黄色，再加入奶粉翻拌匀

步骤 9

把蛋黄面糊装进裱花袋

步骤 10

挤在一个个荷包蛋上

步骤 11

放入提前预热到80度的烤箱中烘烤30分钟，小心注意溶豆的上色成度，烤箱温度偏高的话很容易烤焦了喔

步骤 12

小心注意溶豆的上色成度，烤箱温度偏高的话很容易烤焦了喔

步骤 13

这样看起来是不是很有煎鸡蛋的感觉呢

宝宝最爱的溶豆的小贴士

蛋清分离时要注意不要把蛋黄敲破喔，因为蛋白里有蛋黄会影响打发，家里面有柠檬或者白醋的话还可以挤几滴进去有助蛋白打发。 想做多一点的话可以把配方乘以二，然后用SMEG厨师机做起来也很方便喔，做出来的溶豆小饼干只要常温密封保存好可以存放一周也是没问题的。

菜谱创建时间：2020-08-31 18:33:20