可可糯米蛋糕

作者： 烘焙圈er

用料

• 鸡蛋 4个
• 舒可曼糯米粉 150g
• 舒可曼玉米淀粉 3g
• 舒可曼可可粉 8g
• 舒可曼细砂糖 50g
• 舒可曼玉米色拉油 20g
• 牛奶 120g
• 柠檬汁 几滴

可可糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作 把所有材料提前称好，准备两个干净的打蛋盆和自己喜欢的模具，同时预热烤箱，上下火175度

步骤 2

4个鸡蛋的蛋黄跟蛋清分开

步骤 3

拿一个干净的打蛋盆，倒入牛奶和玉米色拉油，充分搅拌至乳化

步骤 4

倒入4个蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

加入过筛好的150g糯米粉

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步骤 6

步骤 6

搅拌至无干粉的细腻面糊状

步骤 7

加入8g可可粉，记得可可需要过筛后加入

步骤 8

搅拌均匀，成为细腻的可可面糊，打蛋器拉起，面糊会有一定的流动性

步骤 9

再准备一个干净的打蛋盆，倒入蛋清，滴入几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器，低速搅打1分钟再转高速搅打

步骤 10

细砂糖分三次加入蛋清中

步骤 11

蛋白打至干性发泡，打蛋器拉起呈现立挺的鸡尾状

步骤 12

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 13

把翻拌好的蛋糕糊，倒入剩余的蛋白霜中

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

把做好的蛋糕糊倒入裱花袋

步骤 16

蛋糕糊挤入模具，大概6-7分满即可

步骤 17

可以选择自己喜欢的模具

步骤 18

也可以用各种纸杯

步骤 19

烤箱需要提前5分钟开始预热，把蛋糕放进上下火温度为175度的烤箱中，烘烤30分钟。具体的时间还需要根据自家烤箱的脾气决定

步骤 20

出炉放凉后，可以撒上一点可可粉，不撒也可以

步骤 21

如果不怕麻烦的，可以在表面挤一些奶油

步骤 22

皮酥脆，内里软糯，口感也更加绵软有嚼劲，属于越嚼越香的小蛋糕

菜谱创建时间：2020-08-31 15:40:03