1、三角峰拿回家后立即处理，下锅时间越短越新鲜。 2、冲洗干净（我在超市买的杀好的），切三段大葱段、四片生姜，倒入一勺料酒，撒少许盐，用手和转后腌十分钟。 小提示：三角峰很容易扎伤手指，处理过程可以戴一副乳胶手套。
3、大葱切段。 4、芹菜切段。
5、泡姜泡椒切成末。 6、蒜瓣切片，生姜切片。
7、准备香叶两片、山奈两颗、八角两个。 8、准备花椒十五个左右。
9、热锅下油，放香叶、山奈、花椒和八角，大火爆炒半分钟。 10、加入一勺豆瓣酱、泡姜泡椒蒜瓣和生姜片，倒入半勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖和香醋、洒点黑胡椒粉，大火翻炒五分钟，把料炒香。 小提示：如果吃的辣，可以加小米辣或者干海椒。
11、锅中加入大约1200ml清水，大火烧开。 12、三角峰下锅，烧两分钟。 13、豆腐下锅。
14、加入大葱段和芹菜段烧四分钟。 15、可以尝一下味，不够可以适当加点盐。 16、加小半勺鸡精，关火，起锅，装盘。