虾肉焯水，备用，芹菜和意利瓜洗净切成条（意利瓜去芯）
热油锅，下芹菜炒片刻，再下意利瓜，然后下盐炒1分钟上下，放入虾肉，鸡精，蠔油，加几点水炒炒盖锅（几十秒）
调好适量的水淀粉，就可以开盖淋入菜中，出锅！不用煮很久，吃起有点脆脆才好吃的！