土豆削皮洗净后切成条，注意不要切太小，食指粗细最好，将切好的土豆用清水把表面淀粉洗净；
锅中烧水，水烧开后放入土豆，洒些许盐（一小撮就好了），沸水中煮3-5分钟，眼见土豆变透亮就可以捞起来了；
土豆捞起后沥干水分（为了避免油炸时溅油，放置通风处晾5分钟）；
第一次炸:锅中烧热油，（油也不需要太多，主要看土豆量，微微没过即可）倒入沥干的土豆，转中火，此时不要翻炒，炸1分钟左右再用铲子小心翻动，让每条土豆都炸到；
炸至土豆表面微黄后关小火捞出（大概6-7分钟），油放锅中备用；
复炸:开大火重新将油烧起，油热后倒入炸过的土豆，这次要勤快翻动，避免烧焦，大概一分钟，翻炸至土豆颜色变金黄，立马捞出，关火。
表面洒一点点盐，翻动均匀，摆盘，放入适量番茄酱，完美。
小姑娘吃的津津有味，夸到味道真不错，嘻嘻嘻。
听朋友说将焯水后的土豆放入冰箱冰冻后更好炸，炸出来口感更好。但是我这个就比较简单，前后半个小时就能搞定一份美食啦，口感也是一级棒。