日本排长队的高级生吐司 在家也能做~

作者： kotori小鸟面包

前几年就风靡日本的生吐司 有那么好吃？嗯~真香系列 明明是吐司却像蛋糕一样的入口即化的口感 只消一次 你就会爱上的 这次是用的250g的小吐司盒 吃一条负担更小~面包爱好者一定要在家试试这款！

用料

• 高筋粉 454克
• 烫种 100克
• 鲜酵母 14克
• 海盐 9克
• 蜂蜜 59克
• 淡奶油 59克
• 黄油 59克
• 鲜牛奶 246克

日本排长队的高级生吐司 在家也能做~的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐、鲜酵母以外的材料全部加入打面机 ，低速搅打

步骤 2

搅拌到没有干粉的状态，加入鲜酵母

步骤 3

搅拌到鲜酵母和面团融为一体时，加入盐，继续低速搅打

步骤 4

搅打至可以扯出这样不均匀而且有点厚的膜时候，加入黄油（扩展阶段）

步骤 5

交到至十成筋状态就可以捞出来了。（即均匀的薄膜，扯开还有锯齿状的小口）

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步骤 6

步骤 6

面团打好时可以测测温度，最佳在26℃

步骤 7

将面团滚圆，密封，醒发60分钟

步骤 8

面团膨胀至1.5-2倍大时就好了，所需时间约为60分钟（具体看面团状态）

步骤 9

将面团分为265克每个

步骤 10

继续滚成四个小圆，密封，醒发30分钟

步骤 11

排掉大气泡，将面团擀平

步骤 12

找到面团的中心，然后沿着中心线对折

步骤 13

对折好后松弛十分钟

步骤 14

松弛好后

步骤 15

将面团擀长

步骤 16

折叠1

步骤 17

继续折叠2

步骤 18

放进模具中，轻轻压紧些

步骤 19

醒发至模具的8分满，时间约为60分钟

步骤 20

醒发到这样就可以了

步骤 21

盖上盖子，烘烤 上：210℃ 下：220℃ 时间：25分钟

步骤 22

成品图

步骤 23

超级柔软，口感非常好，入口即化，软绵醇香

步骤 24

一次性吃不完记得切片冷冻，可以保存两周

步骤 25

一定要在家试试呀~

日本排长队的高级生吐司 在家也能做~的小贴士

1.鲜牛奶不要用常温牛奶代替，味道差很多 2.欢迎大家分享跟做~食谱原创，商用请联系作者哟~ 3.醒发的时间不是不变的，具体要看面团的状态 4.醇香微甜但回味十足，柔软有弹性，但是这都不是最厉害的，最厉害的是冷冻过后 口感依旧！ 5.面包爱好者 一定不能错过~

菜谱创建时间：2020-08-30 21:06:07