将需要添加的谷朊粉溶解在液体中 油、盐外全部材料混合，成团后静置30分钟，然后揉至光滑不粘缸壁，可以拉出粗膜。 不要加太多糖或者甜的东西（香蕉之类的），也不要把酵母溶解在液体中，否则酵母会被渗透压杀死。 如果加入了泡好的水果干、香蕉之类的材料就请不要加入糖浆。
加入盐、黄油，继续揉至光滑不粘，可以拉出薄膜 然后发酵至戳洞之后不回缩或塌陷
开始整形。 面团拍扁后对折，尽可能分为三等分。 分别擀长，涂油后卷起，松弛5分钟。 •关于整形： 涂油可以阻止面团在发酵中内部黏成一坨，使组织层次分明； 羊角卷和辫子都是很好的整形方法。
松弛好的面团再次擀长涂油，抻起一头翻过来卷起。 两头多出的尖尖角不要弯折收回。 不要拘泥于手法和圈数。 •关于卷紧与组织： 卷紧可以保证面团内部有足够的力量，确保发酵正常完成。
吐司盒四壁涂满脱模膏，将卷好的面团放在盒子底部的透气孔上，如此能确保三个面团发酵长大后不会互相挤压变成诡异的形状。 •脱模膏： 一勺面粉，两勺油，在桌面上搅一搅混合均匀即可
一般烤箱（发酵箱）发酵一个半小时左右，室温发酵两个半小时左右。 可能是高温发酵会产生更多水汽，箱内发酵面团的爆发力总是比不上室温发酵的。 无鸡蛋土司蓬发力不如加入鸡蛋的吐司，需要发酵至全满。
烤箱预热180℃，下层烘烤40分钟。如果追求纯白表面请及时加盖锡纸。 烤好后倒扣，duang一下倒就出来了。 可以根据情况表面刷油保湿（实践证明用处不大）
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