鸡肉剁块,我这只鸡有三斤太多了,所以只用了半只,够四个人吃了。 切好姜片,约六颗蒜头切小块放入鸡中,下生抽,少许老抽调色,一勺糖,蚝油,一点油封存,胡椒粉,料酒去腥,抓拌均匀,腌一小时或以上。
准备红葱头,没有红葱头也没关系,可以都用小葱。
准备大量小葱段,要叶不要葱白。
起锅烧油,中小火慢慢炸葱,直到变焦。注意会溅起油花,小心。
把葱段炸焦后用关火筷子夹起,注意不要炸太久,会有焦味的。这些炸好的葱可以扔了,也可以拿来拌面或者米饭,滴上酱油很香。
下红葱头,开小火,红葱头炒到如图变金黄。
下鸡肉,开大火猛炒。
鸡肉收缩了,把腌鸡的汁水倒进去,不够多汁就加一点点清水,然后盖上锅盖焖。
水份收的差不多,关火,倒入剩下的葱段,炒匀后装盘。
炒好了,很香很下饭,骨头非常入味,蒜头和红葱头软软的又香,葱段也很好吃。拿来配冰啤酒也是一流昂~
1.我没有用盐哦,因为已经够咸了,口味重的可以在收汁前试试够不够咸,不够加点盐。 2.不喜欢老抽这么深色可以不加老抽。 3.还可以加入你喜欢的配菜,如豆腐泡,百叶结,土豆,金针菇,玉米等。 4.多点葱不怕,最后撒的生葱也可以多点,这样好看,我的葱不够撒少了。 5.多煮点饭,大人小孩都喜欢。