炒笋干

作者： 阿瑰小姐

7月里祭祖活动的餐桌上离不开笋干，这笋干一般是我们冬季储存好的，等到年中的7月再泡发好来吃。适合减肥的美眉们，绝对的粗纤维，刮油脂清肠道强者！！

用料

• 笋干（泡发后） 300克
• 青/红辣椒 1/2个
• 大蒜 1瓣
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺

炒笋干的做法步骤

步骤 1

笋干吃油，锅里倒入适量米糠油，再放入五花肉丝，中小火熬出猪油，两种油混合更香。

步骤 2

熬出油后放入蒜末爆香。

步骤 3

放入已泡发好的笋干和红辣椒过油，中小火慢炒。

步骤 4

放入1勺蚝油，2勺生抽，3勺料酒，开大火炒片刻。

步骤 5

放入青/红辣椒过油炒均匀后放入50ml清水。平时我们也喜欢放大蒜苗（今日没有备菜，喜欢的小伙伴可以试试）。

步骤 6

煮沸后笋干煮软入味并上色，收干汤汁即可。

步骤 7

出锅后超级下饭嗷！一碗清粥一盆炒笋干，迷倒赞👍🏻！

步骤 8

干笋干（原味）的样纸给大家参考一下！一般需要入水泡发约6-8小时以上。

步骤 9

第二种笋干做法： 大蒜苗炒笋干！基本操作相似，只是配料不同！

步骤 10

大蒜苗相对口味要更香浓一些！猪油熬出油后爆香梅花肉，建议肉煸炒干一些会更香。炒香大蒜苗蒜白部分。

步骤 11

这次的笋干是原色笋，颜色发黑，刚春节时从外婆家拿回来的，是未经漂色的，绝对放心食用哈！我惯用的调味都是最简单的，生抽蚝油cp组合。

步骤 12

原味老笋干要煮久一点才能软，煸炒后加入适量多一点的清水（莫过食材）。大火煮沸。

步骤 13

快收干水份前放入蒜苗炒均匀，最后调味即可。

步骤 14

大蒜苗炒笋干口味更香浓一些！

炒笋干的小贴士

笋干吸油，建议植物油和动物油混合使用。

菜谱创建时间：2020-08-30 19:54:48