潮式月饼

作者： 采茆

这个份量大约是14个饼。用了粗放型方法做饼，做饼皮和馅儿没有称，就是分割成14份。最终成品是盛满一个50克到60克的月饼托。

用料

• 油皮
• 低筋面粉 180克
• 猪油 60克
• 麦芽糖 19克
• 白酒 2克
• 水 55克
• 油酥部分
• 低筋面粉 135克
• 猪油 65克

潮式月饼的做法步骤

步骤 1

麦芽糖（要融化），猪油，水混合均匀。面粉挖个洞，把猪油混合物放进去，慢慢加。稍微揉成团，静置15分钟。

步骤 2

油酥部分混合，分成7份。

步骤 3

油皮也分成7份，包进去油酥。两次擀开，卷起来，盖保鲜膜静置。

步骤 4

静置十五分钟后，从中间切断。切面向下，压扁，擀开，包好馅料，收口朝下。

步骤 5

做了一半黑芝麻馅儿，一半五仁馅儿。

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步骤 6

步骤 6

180℃，月饼表面刷猪油，再进去烤。15分钟后翻面，背面同样刷猪油，中间用牙签下一个孔，可以预防裂开。

步骤 7

出炉。

步骤 8

口感不错，自己做的没那么甜，猪油也减量了，感觉健康。不过手艺还不过关，饼皮厚一点

菜谱创建时间：2020-08-30 18:37:03