1笋加盐焯水
2过凉拍破，改刀，记住一定是拍破而不是切条。
3大蒜。干辣椒段。
4.锅里放油，油一定要放多一点，因为是油焖笋。
5.放冰糖，炒糖色冒泡。
6.冰糖冒泡，赶快把干辣椒段和大蒜放进去。
7.以最快的速度把切好的选择段放进去。，
8.耗油
9.加生抽，可以加一点老抽，但是我不喜欢老抽，我没放。😝调料放完了以后，开小火盖盖子，让他慢慢闷，中途翻一下。
10.起锅前撒一点葱段。
油焖笋就出来了
不要加水，因为是油焖笋，油焖笋可是用油焖的就不要加水了。这道菜是属于江浙菜，江浙人一般都不吃辣，干辣椒段都是根据口味加，有的人喜欢加，有的人不喜欢加。