颜值爆表的旋风蛋糕卷

作者： 静静de小食界

绵软的蛋糕卷中还有可可的香气~口感上是没得说，重点是颜值爆表，光看看就让人心情愉悦~ 🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈 还有关于蛋糕卷常被问到的开裂问题，大致有以下几个原因，供大家参考~ 1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整 2⃣蛋白不要打太硬，提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可，打太硬也会导致开裂 3⃣烘烤时间不要太长，烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况 🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈 还有集美们在卷的时候会有粘掉表皮的情况，这种情况可以再延长一下烘烤时间，让表皮烤的稍微干一点~

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 可可粉 10克
• 热水 20克

颜值爆表的旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶搅拌乳化

步骤 2

加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉

步骤 3

加入蛋黄搅拌顺滑

步骤 4

可可粉+热水搅拌均匀

步骤 5

加入40克蛋黄糊搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

打发蛋清，砂糖分三次加入

步骤 7

提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可

步骤 8

取2/3蛋白霜加入蛋黄糊中

步骤 9

翻拌均匀

步骤 10

倒入烤盘中摊平震出气泡

步骤 11

剩下的蛋白霜与可可面糊混合

步骤 12

翻拌均匀，装入裱花袋

步骤 13

挤入烤盘中摊平

步骤 14

用手指在面糊中划出纹路，路线为先白色，后红色，烤箱提前160°预热10分钟，放入烤箱160度烘烤25分钟

步骤 15

蛋糕出炉后震出热气，取出晾至手温，表面铺油纸翻面，翻面后油纸在底部，毛巾面朝上

步骤 16

用擀面杖辅助卷起定型后切块

步骤 17

卷的时候要跟最后一次划线的方向平行，这样卷起来切开才漂亮~

步骤 18

松软细腻又有浓郁的可可香

颜值爆表的旋风蛋糕卷的小贴士

1️⃣烤盘尺寸为28*28 2️⃣卷的时候要跟最后一次划线的方向平行，这样卷起来切开才漂亮~

菜谱创建时间：2020-08-30 18:23:03