2个蛋黄用手动打蛋器打匀
加入2克海盐（食盐也行）和5-8克（原味的放5克，抹茶味放8克）柠檬汁（浓缩型），如果是新鲜的柠檬汁就放12-15克，然后搅匀。
筛入低粉与玉米淀粉，再加入抹茶粉
打蛋器搅拌至无干粉
奶锅倒入牛奶和白糖开中火煮至沸腾，然后离火。
将煮沸的牛奶一点点加入之前的蛋黄糊里，别一次性哗倒进去，搅匀后再加下一次。大概分4-5次加入。
加完搅匀以后的样子
然后再过筛回奶锅，不过我没有过筛，我懒得洗筛网，过筛是为了面糊更细腻，但其实我觉得不过筛也还好，自己吃不讲究。开最小火边搅拌边加热，一定要不停搅拌。
慢慢的奶糊会越来越浓稠，等到出现明显纹路的时候可以关火。
装入到另个容器里，等酿凉以后贴面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
配方里的盐和柠檬汁千万不能省略，无咸不成甜，盐是用来提味的，柠檬汁之所以加那么多，是为了让做出来的酱有一点酸味，不仅可以去腥，最重要的是使酱吃起来不腻。