提前一晚浸泡黄豆，夏天天气热，我放在冰箱冷藏室内。
猪脚可以拜托老板帮忙剁成块。凉水下锅，焯水20分钟，拿出备用。
锅内加入适量油，放入冰糖炒糖色，加入焯好的猪蹄翻炒。翻炒均匀后，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，加入开水，盖锅盖中小火炖半个小时。加入泡好的黄豆，继续中小火炖煮半个小时，大火收汁即可。