我这次用的是寿桃牌的虾子面，其实用外海面更好，不过刚吃完了。煮开一锅水，放点油，放点盐，这样面会更爽滑，不会粘。拿出两个虾子面，放进沸水了煮开。
烧热不粘锅，放油，煮好的面夹出来铺在不粘锅上，尽量铺开均匀，铺薄一点。稍微煎一下，然后反转，煎另一面，小火慢慢煎，煎到脆脆的关火。
煎好的面用碟子装好。开火，倒点油，放姜丝爆一下，冬菇切丝倒进锅里，把泡冬菇的水也倒进去，放点自己做的瑶柱火腿xo酱，蚝油，酱油，一点糖，煮开，然后倒点生粉水，煮粘稠，放葱花。关火。
吃的时候把浓稠酱汁倒进去，香脆煎面好受欢迎。