客家釀豆腐

作者： 藍靈花開

客家釀豆腐，是客家三大名菜之一。在客家人的生活中，但凡有宴席必有此菜。

用料

• 豆腐 2块
• 胡椒粉 適量
• 半肥猪肉 300g
• 淀粉 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 鸡精 適量
• 葱花 1條
• 蚝油 1茶匙
• 老抽 半茶匙
• 盐 適量
• 姜末 適量
• 糖 1茶匙
• 油 1茶匙

客家釀豆腐的做法步骤

步骤 1

餃肉加入生粉，生，老抽，蠔油，鹽，糖 雞粉，胡椒粉，油一起用筷子順時针一直攪至起膠（中間加1茶匙水）加姜蔥末继續攪拌約2分鐘備用

步骤 2

豆腐2塊

步骤 3

先平刀中間切開再斜對角切開

步骤 4

開🔥鍋中放油，燒熱油後調至微小🔥

步骤 5

拿出1小塊三角形豆腐放手上

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步骤 6

步骤 6

用手指擰開（輕輕圧下）豆腐

步骤 7

放上肉馅輕輕的抓緊下豆腐和肉馅放油锅中

步骤 8

豆腐上撒上鹽和胡椒粉開始小🔥煎

步骤 9

煎至金黃色輕輕逐個反過來再煎至金黃色 加生抽，蠔油開水1小碗倒入锅中蓋上蓋開始煮約10分鐘

步骤 10

生粉加點水倒入起茨汁起碟

步骤 11

熱辣辣的釀豆腐就做好了

步骤 12

趁熱用生菜包釀豆腐加點辣椒酱包著吃 會更好吃

菜谱创建时间：2020-08-30 13:53:02