肉桂风味无油全麦欧包（冷藏发酵法）

作者： 好吃的鱼吃好吃的

我又发明了一个简单的（懒人）欧包，全过程就是等待发酵，进冰箱前室温发酵30分钟，从冰箱里拿出来以后等面团回温，然后继续发酵30分钟。

用料

• 全麦粉 200克
• 黑麦粉 50克
• 肉桂 10克
• 盐 8克
• 果干 若干
• 酵母 4克
• 水 220克

肉桂风味无油全麦欧包（冷藏发酵法）的做法步骤

步骤 1

黑麦、全麦粉、酵母、肉桂，干性材料混合

步骤 2

加入水后搅拌好大概这个状态，可以比这个干一些，我这个湿度有点大。菜谱里的220g水是因人而异的，根据不同的面粉状况，水份量可以调节。搅拌后室温静置30分钟，再放入冰箱。

步骤 3

冰箱冷藏一晚后，还是很湿，面团恢复至室温后，准备低粉若干，开始整形。塞入坚果

步骤 4

整形完成后放置30分钟，提前预热烤箱至最高温度，面包进烤箱时，下层喷水。

步骤 5

这是25分钟的230℃，好吃~

步骤 6

其实葡萄干都烤干了，不应该在表面放葡萄干的

步骤 7

最后我还是不吃葡萄干了，撇开葡萄干，切开就是这样

菜谱创建时间：2020-08-30 12:03:10