小高姐 红烧小羊腿 braised lamb shanks

作者： 留子要吃饭

转载：小高姐 的红烧小羊腿 braised lamb shanks. 是一道非常奢侈的下饭菜。天气凉的时候，烧一锅羊肉。汤的味道足，加上配菜：萝卜，土豆，粉条，粉皮，腐竹，藕，那是各种好吃啊。 红烧小羊腿食谱： 小羊腿：4个， 1.5公斤 盐：18克，1大勺 腐竹：60克，7-8根 红萝卜：3根 花椒：3克，1小勺 八角：3个 桂皮：1克，2小段 香叶：1克，3-4片 小茴香：5克，1 小勺 葱：40克，3根 生姜：30克，一小块 蒜：30克，5瓣 油：15克，一大勺多一点 豆瓣酱：60克，1/4杯 生抽：30克，2大勺 干辣椒：8克 糖色： 水：30克， 2大勺 糖：25克，2大勺 水：60克，4大勺 Braised Lamb Shanks Ingredients： For 4 servings Lamb shanks 4, 1.5 kg Salt: 18 g, 1 tablespoon Dried tofu skin: 60 g, 7-8 pieces Carrots, 3 Sichuan pepper: 3 g, 1 teaspoon Star anise: 3 Cinnamon stick: 1 g, 2 small pieces Bay leaves: 1 g, 3-4 pieces Fennel seeds: 5 g, 1 teaspoon Green onions: 40 g, or 3 pieces Ginger: 30 g, 1 small piece Garlic: 30 g, 5 cloves Oil: 15 g, more than 1 tablespoon Broad bean chili paste: 60 g, 1/4 cup Regular soy sauce: 30 g, 2 tablespoons Dried chilies: 8 g Caramel: Water: 30 g, 2 tablespoons Sugar: 25 g, 2 tablespoons Water: 60 g, 1/4 cup https://www.youtube.com/watch?v=PoAS6vNm2e4

用料

• 小羊腿 4只

小高姐 红烧小羊腿 braised lamb shanks的做法步骤

步骤 1

羊腿用刀戳孔，抹上盐腌制过夜

步骤 2

泡腐竹

步骤 3

冷水羊腿下锅 烧开焯水撇去浮沫 捞出

步骤 4

炒糖色可以用水炒，加水

步骤 5

葱姜蒜下油锅炒香

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步骤 6

步骤 6

加入豆瓣酱炒开后下入羊腿

步骤 7

羊腿翻炒，放入热水没过羊腿，

步骤 8

加入酱油，糖色 加入调料包 花椒：3克，1小勺 八角：3个 桂皮：1克，2小段 香叶：1克，3-4片 小茴香：5克，1 小勺 想吃辣椒可以放辣椒段

步骤 9

小火炖1.5小时

步骤 10

捞出调料包和葱姜蒜 胡萝卜切滚刀加入 炖20分钟

步骤 11

腐竹切段加入炖5分钟 收汁

步骤 12

盛出配饭，浇汤汁

菜谱创建时间：2020-08-30 11:46:45