「芝麻渣渣馒头」

作者： 是不可哟

——打了黑芝麻糊，剩下黑芝麻糯米渣渣， 虽然精华都被抽走了可是渣渣闻起来还是好香啊，舍不得丢，毕竟里头肯定还有很多营养的咧比如膳食纤维呀~ 那就拿来做馒头嘛 本配方是一发的馒头，很快手噢 一个多小时就可以出锅

用料

• 黑芝麻渣 90克
• 中筋面粉（普通） 160克
• 牛奶 70克（视情况克增减）
• 干酵母 2克
• 细砂糖 10-25克
• 植物油或猪油 5克

「芝麻渣渣馒头」的做法步骤

步骤 1

我的渣渣是这种湿度（成块，捏他就碎了），如果你的还要湿或者干一点，需要自己对液体进行增减

步骤 2

全部材料混合，酵母和糖分开放 馒头糖量10g不甜的，20g以上才能吃出明显甜味

步骤 3

面揉到三光的状态，因为加了大量的黑芝麻渣渣所以视觉和手感不会那么细腻

步骤 4

分成6个剂子 每个大约50-55克

步骤 5

一个个滚圆后整形成这样的形状，因为是圆形馒头，发酵后会摊开，这样可以保证馒头的立体感

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步骤 6

步骤 6

全部间隔一定距离放入蒸笼，叠起来盖好盖子室温或者天气冷的话放到锅上下面放32°左右温水帮助发酵 温度切记不可太高

步骤 7

发到1.5-2倍大 我用了30分钟多一点

步骤 8

冷水上锅，开中大火 我家火力比较猛，从开火还是算也只需要12分钟，小伙伴们可根据自己平时蒸馒头的习惯噢 蒸好后关火先不开盖，闷两分钟等热气散掉大部分再开，不然会回缩的！

步骤 9

因为大比例黑芝麻渣渣所以表面粗糙是难免的，但是面一定要揉到位，不然就不只是轻微粗糙了

「芝麻渣渣馒头」的小贴士

1.揉面还是那句话，要有耐心，面要揉透 2.馒头的大小可根据自己的喜好需求更改，不过蒸的时间会有一些不同，要自己斟酌修改 3.任何情况，都会影响到最后成品，所以新手请严格按照配方的方法去做

菜谱创建时间：2020-08-30 10:23:16