1.除了肉皮其他裸露部位用五香粉和盐混合起来腌制。我的比例大约2:1。 2. 然后放冷藏室，腌制时间12小时。 3. 腌制完成，猪皮部分刷一层白醋 4. 猪皮均匀抹盐，可厚涂。（抹盐之前，应给肉皮扎些小洞。但我没有肉针，叉子也扎不动，就作罢）
1.空气炸锅180度，预热5分钟。肉皮朝上，180度烤40分钟。（飞利浦。大家可试试35分钟，感觉肉皮有丢丢硬，但也很脆） 2. 把肉皮表层的盐用筷子弄掉. 3. 完成啦！趁热切块。别烫着。 3. 蘸黄芥末酱就正宗了。蘸糖也行。我没等及，直接“尝”了好几块。美！