准备罗非鱼一条，清洗干净，切成大块备用。
鱼中放入葱段、姜片，放入一点盐和胡椒粉，倒入两大勺料酒腌制半个小时。同时调一个料汁，酱油两勺，生抽一勺，白糖一勺，耗油一勺，一点点盐，加入适量清水，搅拌均匀备用。
鱼腌制好以后，倒入淀粉，搅拌均匀。
平底锅预热，全程小火，把鱼块煎至两面金黄，盛出来备用。
锅底留油，豆瓣酱炒出红油，放入葱姜爆香，倒入调好的料汁，把鱼块放入，炖至汤汁收的差不多了，放入青红椒，等汤汁全部收干就可以啦！