抹茶核桃全麦饼干（改自素食绫也）

作者： Shiyun烤大包

一款用料天然的饼干，油糖量都较低。原方是无麸质纯素的，我改成了蛋奶素的。 我加了点无味的蛋白粉提高蛋白质含量。蛋白粉，奶粉都可以用普通面粉替代。 椰子面粉如果用面粉替代的话比例大约是1:3 -1:4。也就是20g椰子面粉用60-80g面粉替代。具体看面团状态添加，最终形态可参考我的步骤图。 原菜谱 https://m.bilibili.com/video/BV18K4y1e7oQ

用料

• 核桃 40克
• 奶粉 20克
• 抹茶粉 8克
• 黄油 25克
• 蜂蜜 25克
• 糖粉或代糖（我用罗汉果糖） 15克
• 椰子面粉 coconut flour 20克
• 全麦面粉 75克
• 鸡蛋 1个（50g）
• （可选）蛋白粉 15-30克
• （可选）黄原胶xanthan gum 1/2 tsp

抹茶核桃全麦饼干（改自素食绫也）的做法步骤

步骤 1

称量所有粉类材料，并混合拌匀

步骤 2

用料理机把核桃打碎

步骤 3

加入黄油，蜂蜜，鸡蛋，打匀

步骤 4

一次性加入粉类材料打匀

步骤 5

面团最终状态，可以用手揉两分钟。面团重约300g

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步骤 6

步骤 6

分成16个圆饼，进烤箱160C/325F 20分钟

步骤 7

出炉，如果怕上色深的可以加盖锡纸

菜谱创建时间：2020-08-30 08:46:07