先烧一锅水加点盐，菠菜洗净一掰二（否则太长不容易吃），水开后把菠菜烫熟。先放菠菜梗的那部分30秒左右，再放叶子部分15秒左右，即可全部捞出备用。
我用了这种咸蛋黄三个，切成丁，半根火腿肠切丁，蒜瓣拍碎。
热锅热油下蒜片炒至金黄色，放火腿肠丁和咸蛋黄丁翻炒几下，加两小碗水，烧开后调中小火熬一下汤底，大约3分钟左右，此时可以看到汤底变成黄色/奶白色。加半小勺盐和一小勺生抽调味，再加一点糖吊鲜味。上汤就做好了。
把汆烫过的菠菜加入上汤即可
出锅装盘，汤底浓郁，非常鲜美！