台式猪蹄饭

作者： is-jovita

Ta式猪蹄饭 猪蹄饭我个人的见解 是要👉追求皮Q👉筷子穿过时是软嫩的口感👉皮不能有油腻感👉吃起来要有淡淡的卤香跟猪蹄肉味交错在味蕾里。 不需要太多的香料，简单制作就能超级好吃的猪蹄饭，如果你爱吃辣，一定要加入我分享的辣油，提升了整个灵魂😋 #台式猪蹄饭 #猪蹄饭 #猪脚饭 #卤猪脚

用料

• 猪蹄 2只
• 筍干 100克
• 干葱头 3个
• 香叶 3片
• 草果 2个
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 蒜头 2颗
• 青葱 1把
• 姜 3片
• 冰糖 2大匙
• 生抽 3大汤匙
• 老抽 2大汤匙
• 黄酒 少许
• 香菜 3根
• 红辣椒 2个

台式猪蹄饭的做法步骤

步骤 1

卤好后皮不油腻，有弹性，吃起来软嫩❤️

步骤 2

1.先處理好鹵料。

步骤 3

1.猪蹄不过水，取热锅煎至两面焦黄。

步骤 4

2.加入冰糖翻炒一下。取出 3.放入卤锅内，还有刚刚处理好的卤包，放在一起。

步骤 5

4.取锅先爆香干葱头

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步骤 6

步骤 6

5.加入蒜头翻炒

步骤 7

6.加入一把青葱。

步骤 8

7.加入生抽

步骤 9

8.加入老抽，稍微煮滚，有点酱香味。

步骤 10

9.加入料酒，或黄酒少许。

步骤 11

10.加入2根辣椒

步骤 12

11.煮滚后倒入放好猪蹄的卤锅内，加入笋子，大火煮滚后，转小火炖煮3小时。完成✅

步骤 13

猪蹄、香菜、灵魂辣椒酱，完美😎

步骤 14

完成

台式猪蹄饭的小贴士

途中酱汁可能会不够，再自行加入黄酒或料酒、老抽生抽调味，继续炖煮至3小時，皮軟嫩為止。

菜谱创建时间：2020-08-30 05:15:41