广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮

作者： 小鱼美食日记

用料

• 冰皮材料：
• 中筋面粉 100克
• 转化糖浆 60克
• 花生油 24克
• 枧水 4克
• 月饼馅料：
• 咸蛋黄 12个
• 豆沙 300克
• 鸡蛋（最后刷月饼用） 1个

广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆、色拉油、枧水混合在一起，搅拌乳化均匀，多搅拌一会儿

步骤 2

加入中筋面粉搅拌均匀，用长柄刮板压拌均匀

步骤 3

用保鲜膜封住松弛1小时备用

步骤 4

面团取出分割成大概15g每个，搓圆备用

步骤 5

咸蛋黄12个，喷高度白酒去腥，放在锡纸上入烤箱烘烤5分钟，蛋黄表面稍微烤出油，晾凉备用

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步骤 6

步骤 6

300g豆沙分成25g每个，豆沙搓圆

步骤 7

压扁包入蛋黄

步骤 8

搓圆

步骤 9

最后饼皮包住外面

步骤 10

搓圆

步骤 11

用80g模具按压摆入烤盘。若是饼皮有些黏手，可以用一些粉弄在手上

步骤 12

喷点水，170°先烤5分钟

步骤 13

拿出来刷全蛋液，刷一遍就好‼️

步骤 14

在放进去烤12分钟，拿出来放凉在装入盒子中

菜谱创建时间：2020-08-30 01:51:32