1.买了三只梭子蟹，先打理干净，再切成块。把蟹钳用刀背敲几下，方便入味。 2.姜、蒜切成片；葱斜切成段儿。 3.花椒少许（可以不放）。
1.洗干净的蟹，用厨房纸吸干水份。 2.再用生粉把切好的蟹块儿，均匀抹上生粉。
用菜籽油将抹好生粉的蟹在热油里煎两三分钟。记得抹生粉前，一定将蟹块儿用厨房纸吸干水份。
1.将先前煎蟹剩的油加入豆瓣酱、姜蒜片、葱爆炒出香味，然后加入已煎好的蟹块儿，翻炒三分钟。 2.最后再加入蚝油和小半碗水，继续翻炒一分钟，微辣中带点甜的蟹就炒好了。