酵母＋水＋糖静置5分钟
加入面粉，搅拌到无干粉，盖上保鲜膜，发酵，不限时间。
大约一个小时左右，已经闻到发酵的酸味，有小气泡。
中种发酵，扒开就这样，挺好的。
主面团部分，先用少许牛奶融化酵母。
把所有材料都放到厨师机里，油不要放，等材料混合均匀再加油进去。
开始搅拌，搅拌混合均匀，机器停下来，加入油，然后搅打面团，大约10分钟左右。
打好的面收圆，放在一个盆里，发酵大约一个小时左右。
发酵好的面团。
压面机出动，大约要压20次，压出来折叠，再压，撒些面粉。
卷长条，切大小随意，这个是刚切好，还没二发。
二次发酵发好的，肉眼看着大了，或拿起有轻轻的感觉，都是自我感觉，做多总结出来的。
刚蒸好的。 冷水下锅算时间，20分钟，不过要看馒头大小，我的一斤切八个，刚好一锅，小馒头时间要减少。 时间到关火，焖5分钟，打开锅盖要注意，不要把锅盖的水滴到馒头上。
无糖馒头，柔软光滑。
无糖牛奶馒头
白馒头
光滑馒头
揉捏一下你，馒头弹性特别好。
切面，组织都很细腻，柔软。
我的厨房故事，开心下厨房，只为家人和我的健康，尽量少吃添加剂，防腐剂，就这么的简单。 面粉品牌不一样，水量要调整，10克。