盐+胡椒粉抹匀鸡腿按摩一下,与姜、洋葱一起腌制一夜。
热锅(铸铁锅最优)少油,放入姜片、香葱段,铺满锅底。
腌制好鸡腿放在锅内,盖上锅盖,小火焖煮20-30分钟。开盖用筷子插入鸡腿中,以不流血水为熟。
淋入酱油,蚝油,些许糖,开大火收汁。 另起灶台,小锅热油,加入花椒,或者红尖椒,爆香后,热油淋在鸡腿上,让鸡皮金黄上色。 我加的虾子酱油,所以有些许黑点。 其实所有调料不用拘泥克数,少量多次,边尝边加,找到属于自己的风味最优。甜咸事宜。
热锅中加入香菜,增色。
请君品尝,好味又健康。