3g盐➕大半盆冷水，融化。
200g面筋粉，少量多次的加入到水中，边加边搅拌，可以用手在水里搅拌，慢慢的面筋就可以聚起来了
捏成团的面筋，挤水，放在碗里盖上保鲜膜，醒发1～2个小时，拿出擀成5毫米左右的面片，切成1.5厘米宽的剂子，如图。
用两只筷子夹住面筋的一头，然后把面筋均匀的裹在筷子上，裹好之后捏一下，会更紧实。
裹好，抽出筷子，裹一个放进冷水里一个，防止粘连。锅内接水，放入面筋，大火烧到有小气泡产生（千万不要煮沸），转中小火煮，全程要守着煮，不要煮沸，否则影响口感，即将要沸腾的时候，添点凉水，直到面筋煮了浮起来，捞起放入凉水中
用事先准备好的竹签，串好之后，改花刀，就可以了。煎、炸、烤、炒皆可。
1、一定要面加入水中，不要搞反了。 2、裹好之后手捏一下，捏实口感更好。 3、冷水下锅，时不时动一下面筋，防止粘连。 4、千万不能煮沸腾，否则面筋内部全是气泡，影响口感。 5、如果发现软塌塌的，就再煮一会，等面筋差不多漂起来，就大概率是煮好了，可以用筷子夹一下，看看是否Q弹。