清甜爽口蔓越莓米糕

作者： Jackie宝宝

夏天在海南休假时因为住地比较偏远，买不到好吃的主食，就翻下厨房，发现一个好东西：大米发糕。当时手头的材料只有大米、普通面粉、少量黄糖和安琪馒头酵母。工具也只有蒸锅、料理机和铁盆。刚好最低限度满足了制作米糕的需求。结果出品虽然面相一般，坑坑洼洼，但口感不错，略带甜味儿，挺有嚼头，受到全家老幼欢迎。回北京后抽时间再精细化的制作一下，记录在案。

用料

• 大米 300克
• 面粉 100克
• 绵白糖 40克

清甜爽口蔓越莓米糕的做法步骤

步骤 1

大米浸泡放冰箱一夜

步骤 2

泡后的大米沥干，放入料理机，加纯净水莫过大米，按果蔬键打成生米糊。

步骤 3

生米糊倒入不锈钢盆，筛入低筋面粉，放入绵白糖和酵母，搅拌均匀。大概半盆。

步骤 4

将拌好的糊用保鲜膜盖好，放入蒸烤箱35度发酵60分钟。在海南时天热，我就把米糊盖上保鲜膜放在朝南的阳台上，不到一个小时就能发好。

步骤 5

发酵到1.5-2倍后把米糊盆从蒸烤箱取出，搅拌除泡，倒入模具，大约7分满。表面撒上蔓越莓干，盖上保鲜膜，继续放入蒸烤箱35度发酵30分钟。

步骤 6

二次发酵后达到最初2倍，刚好和模具边缘齐平，效果完美！小心翼翼揭去保鲜膜，将模具放回蒸烤箱。100度蒸40分钟。

步骤 7

出炉！因为第一次发酵后进行了搅拌，后又进行了二次发酵，所以成品均匀没有粗大气孔了，但仍出现中间略微塌陷现象，不知道怎么回事……

步骤 8

急急忙忙没等晾凉就脱模了，看来这个模具不好，感觉脱模还不如我在海南用的不锈钢盆。放入冰箱第二天早上家人品尝觉得不错！

步骤 9

没了。

菜谱创建时间：2020-08-29 17:18:41