操作步骤： 第一步：①虾洗净，去虾线； ②豆腐皮切稍微粗点的丝； ③金针菇洗净，分成小朵； ④姜切片，蒜切末，香菜留叶； 第二步：起锅烧油，放入姜片爆锅，放入郫县豆瓣酱、红油火锅底料一小块小火慢炒，炒至火锅底料融化，加入适量开水，锅开后放入金针菇、豆腐皮，煮熟后捞出放入大碗中，（因人口味，也可换成其它自己喜欢的配菜） 第三步： 锅中放入虾，煮至虾熟透，盛出来整齐摆在金针菇豆腐皮上，倒入汤，把蒜末撒在菜上（能吃辣的还可以放些干辣椒段），再次起锅烧油，油热后淋入大蒜上，摆上香菜点缀即可。