川味家常鲫鱼

作者： 夏夏的小灶

用料

• 鲫鱼 1条
• 蒜 若干
• 泡姜 1块
• 酸萝卜 半根
• 泡椒 若干
• 醋 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 少许
• 盐 少许
• 小葱 若干
• 花椒 若干
• 味精 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 耗油 少许

川味家常鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，背部划几刀（据说越密刺越少，但也要考虑炸的时候不烂哦） 用盐、料酒、花椒、姜葱腌制半小时

步骤 2

腌制的时间就可以准备配料了 泡椒、泡姜、泡萝卜、大蒜切碎 再切点葱花

步骤 3

煎鱼 腌制好的鱼擦一擦水分，准备下油锅煎炸 热锅倒油，油多不坏鱼 一定要等油温够热才放鱼，这样才不会粘锅，鱼也好定型

步骤 4

鱼煎好捞出，锅里油多可以盛些出来还能炒两个菜，留点油炒料就行

步骤 5

配料炒香后加水，再加点点老抽上色、生抽、耗油、醋、白糖少许调味。 这些佐料都有味，加上鱼用盐腌制过，所以这一步就不用放盐了 水开后放鱼，煮到鱼肉吸到汤汁入味即可 最后盛出鱼，锅里留点汤汁勾芡

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步骤 6

步骤 6

最后浇上芡汁，撒上葱花，就可以开吃了（别忘了先拍照发个朋友圈）

菜谱创建时间：2020-08-29 13:52:08